Cajuina
A cajuína é uma bebida brasileira feita a partir do fruto do caju (caju). A bebida é originária do nordeste do país e é tipicamente associada ao Piauí e Teresina, embora seja apreciada em outras partes do Brasil.
É feito com suco de caju clarificado e filtrado. O líquido resultante é dourado pálido devido à caramelização natural dos açúcares que ocorre durante a esterilização, e tem um sabor doce e sutilmente azedo. A cajuína era tradicionalmente produzida como uma bebida não industrial, mas hoje existem várias versões produzidas em fábricas.
A primeira menção escrita à cajuína data de 1912, quando foi chamada de néctar de caju pelo escritor Rodolfo Teófilo.
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